海参煨鲳鱼
主料：鲜鲳鱼1条。
配料：猪肥瘦肉丁50克，黄玉参300克。
调料：葱段100克，八角1颗，花生油800克，南酒、酱油、精盐、味精、淀粉各适量。
海参煨鲳鱼的做法
将鲳鱼去鳃及肠脏，洗净，在鱼身两面均剞一字花刀，下入六成熟的油锅中炸至挺身，捞出控油。将黄玉参去肠脏，改刀切条，入沸水锅焯出。锅底留油，投入葱段以小火炸至微黄，将油盛出一半，放入猪肥瘦肉丁、八角煸炒片刻，依次加入南酒、酱油、精盐、味精、清汤，放入炸好的鲳鱼和黄玉参煨烧，待汤汁余1/3时，勾芡，倒入另一半葱油即可。
美食小贴士
把握好口味，突出鲜咸。掌握好火候，煨烧至透。
食材搭配小提示
芦笋和海参搭配一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
鲳鱼和西红柿搭配一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
醋和海参不能一起吃:醋性酸温，海参味甘、咸，性温。药性并无反克。
除沿海一带外，人们平时吃的海参是干制品，需泡发后食用，海参营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等。海参是日常膳食的常见海产品，海参可凉拌，可红烧，可炖煮。通常与其...[更多]
