菜系及功能：家常菜谱
三鲜素海参
原料:水发木耳100克，水发冬菇50克，熟冬笋50克，熟菜花50克，青椒50克，花生油250克(实耗约80克)，酱油30克，精盐2克，料酒一克，味精3克，白糖5克，水淀粉50克，玉米粉75克，姜末2克，鲜汤150克。
三鲜素海参的做法
①先将水发木耳洗净，控干水分，切成末，与玉米粉同放在大碗内，加精盐、味精1克、清水50毫升拌成木耳面糊，用刀把面糊刮成手指形，逐条从刀上下到六成热的油锅中，余成海参形，即为素海参。
②再将水发冬菇洗净去蒂，切成梳子状片。熟冬笋切滚刀块。熟菜花切成栗子大小的块。
③青椒洗净后去籽切成梳子状片。另把炒锅置旺火上，放花生油50克烧热，即将全部辅料下锅煽，炒。
④然后再下姜末、料酒、酱油、白糖等调料和鲜汤，约烧半分钟后，加入素海参、味精，烧开卤汁后，用水淀粉勾芡，淋明油10克，烧好可起锅装盘。
特点:色形美观，卤汁浓郁，嫩滑鲜香。
食材搭配小提示
芦笋和海参搭配一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
醋和海参不能一起吃:醋性酸温，海参味甘、咸，性温。药性并无反克。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同
除沿海一带外，人们平时吃的海参是干制品，需泡发后食用，海参营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等。海参是日常膳食的常见海产品，海参可凉拌，可红烧，可炖煮。通常与其...[更多]
