节日里除了大肉，不可少的就是蔬菜，最家常的不过青菜豆腐，夹杂在大鱼大肉间，更显出它的爽口清甜。
很简单的家常"青菜炒豆腐干”，一清二白，清清爽爽，老话说青菜豆腐保平安。虽说制作很简单，要想清清白白，即爽口又不软烂还是要有点技巧的。
青菜炒豆腐干---节日里清甜爽口的素菜一样火
原料：青菜菜、豆腐干、蒜、姜、油
青菜炒豆腐干的做法
1.青菜菜叶切下，菜帮竖切成条，豆腐干切条，蒜切片，姜切末。
2.锅里倒油，油热先下蒜和姜。
3.再下豆腐干和菜帮。
炒均变色加少量的高汤，再加盐调味。
注：爱吃软的多煮一会，爱吃脆的翻拌均即可。
4.最后下菜叶，菜叶变色即可出锅。
美食小提示
1.菜帮切竖条比横切口感更加好。
2.先炒菜帮，再炒菜叶，受热较均匀。
3.在下菜叶之前加盐调味，因菜叶易吸盐。
食材搭配小提示
蒜苗和豆腐干搭配一起吃:豆腐富含植物蛋白，营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。
辣椒和豆腐干搭配一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
青蒜苗和豆腐干搭配一起吃:两者同食益气，利脾胃，且有杀菌，消炎，降低胆固醇，防止血管硬化的特殊功效
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