在有馅料的包子与馒头中选择我一般会选择馒头，只有一种包子除外，那就是香菇青菜馅的包子。清爽的香菇青菜馅料的包子，清爽鲜香，百吃不厌，是我心中的N0。1的包子。
这是款经典的素馅包子，只需两样简单的原料：上海青和香菇，但搭配起来却鲜美无比，感觉的到青菜的甘甜味道又可尝到蘑菇的鲜嫩滋味，味道清香，口感诱人。
而为了更健康，我选用了全麦粉和普通面粉的搭配，比起全部用精加工的面粉没有增白剂，营养成分也得到了最大的保留，吃起来也更健康。现在的气温很适合发面做面食，和面、做馅、包包子，整个过程一个小时，真的很快就能吃到口里，看着有点心动了，心动不如行动，也为家人蒸上一笼吧。。。
青菜香菇全麦包
原料：普通面粉、全麦面粉、上海青香菇、发酵粉、橄榄油、胡椒粉、盐
青菜香菇全麦包的做法
1.普通面粉和全麦面粉按照2:1比例混合，发酵粉拌入三十度左右的温度的水化开倒入；
2.将它们和成光滑的面团，加盖后放在温暖的地方发酵；
3.将上海青放入加了少许盐和几滴油的开水中焯烫一下；4.变色后马上捞出过凉，切成碎末；
5.挤去青菜碎中大部分的水分，再与香菇丁混合；
6.加入适量的盐、胡椒粉和橄榄油调味后备用；
7.面图发酵至原来的近两倍大，手指按下去不反弹就好了；
8.在撒了薄粉的案板再揉一下将里面气排出，将它们分割成大小一致的面团；
9.将面团擀成大圆片，包入青菜香菇馅料；
10.一边向里折一边转，最后将收口捏紧；
11.包好的青菜包子放在刷了油的蒸屉上加盖饧上十分钟；
12.再冷水上锅蒸，蒸上八-十分钟，最后焖上一--两分钟后再揭开盖拿出；
13.盛入盘中。
青菜香菇全麦包的做法小贴士
1、一般青菜选用上海青，焯烫青菜时加入点油和盐，不要烫的太长，变色后马上捞出立即过冷水；
2.蒸包子时间不宜过长，时间太久青菜颜色容易发黄影响口感；3在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住，很省事，不用洗纱布。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
蘑菇和香菇搭配一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品，同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。
(1)白糖水泡干香菇会更香。盆中放40℃左右的温水,再加入适量白糖搅拌均匀,把洗净的干香菇放入。这样浸泡的干香菇,由于吃水快,可以保住干香菇的香味。但是营养素会有部分损失(2)菇...[更多]
