金针菇算是蘑菇类中氨基酸非常高的一种，含锌量也高，有促进儿童智力发育的功能，还能抗疲劳抗肿瘤等。这是一道凉伴菜，颜色鲜艳，口感爽脆。
多彩金针菇
原料：金针菇、芹菜两根、红椒1个、豆干两块，李锦记拌面酱、蚝油、酱油、麻油适量、另准备凉开水一大杯。
多彩金针菇的做法
1、用刀切去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净，较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用；
2.提前把拌面酱、蚝油、酱油、麻油调成酱汁；
3.红椒去籽和豆干分别切细丝；芹菜切成段，粗的部分用手丝成细丝；
4.、锅中加水，加1勺盐，把芹菜、红椒、豆干丝煮1分钟，捞起，再下金针菇下去煮1分钟关火，只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙；
5、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——最好攥攥金针菇，将水挤干些；
6.把烫过水的金针菇和芹菜、红椒、豆干丝混合淋上酱汁拌匀即可。
食材搭配小提示
豆腐和金针菇搭配一起吃:金针菇具有益智强体的作用，对癌症细胞具有明显的抑制作用。豆腐中植物蛋白质的含量高。适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。
金针菇和绿豆芽搭配一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。
金针菇和鸡肉搭配一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇营养成分金针菇，又名金菇。金针菇含有的赖氨酸是儿童生长发育和健脑所必需的，被誉为增智菇、益智菇，含有维生素B1、维生素B2和维生素E，其锌的含量也较高。金针菇食疗药...[更多]
