炝腰片黄豆芽

原料：黄豆芽250克，猪腰子150克，黄瓜100克，花椒油25克，盐4.5克，味精1.5克，料酒10克，湿淀粉10克。

炝腰片黄豆芽的做法

1、将黄豆芽去掉须、豆皮，投入沸水锅中焯烫断生，捞出投凉，沥净水分；猪腰去掉外膜，洗净，切成两片，片去腰臊，再切成5厘米长、0.5厘米宽的片，装腕，用料酒、湿淀粉上浆，投入沸水锅中氽熟，捞出投凉，沥净水分(或放入五成热的温油锅中滑熟)；黄瓜洗净，用旋刀削皮方法旋出黄瓜皮(内瓤不要)，再将瓜皮切成3厘米长、0.5厘米宽的片，用少许盐暴腌半小时至1小时，挤去盐水。

2、将黄豆芽、腰片、瓜片装入盘内，加入盐、味精，浇入现炸的热花椒油，拌匀，晾凉食用(或温热食用也可)。

美食特色

清脆软嫩，鲜香味美。

食材搭配小提示

黄豆芽和猪肚搭配一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。

黄瓜和乌鱼搭配一起吃:黄瓜可抑制糖类物质转变为脂肪，起到减肥的作用。乌鱼含有丰富的蛋白质，多种维生素，多种人体必需的氨基酸，具有补脾利尿的功效。两者相配可清热利尿，健脾益气，健身美容。

黄瓜和粳米搭配一起吃:黄瓜所含维生素和黄瓜酶有活血、通络、润肤和美容的作用。黄瓜若与粳米搭配食用，有清热解毒、美容嫩肤的功效。适用于贫血、眩晕症、疲劳综合征、糖尿病。

黄豆芽的营养

现代研究证明，黄豆芽除保持黄豆原有的成分外，还含有丰富的维生素C、B、B2、B1，镁及许多抗癌物质。据报道，豆芽中含有的叶绿素可以预防和治疗直肠癌和其他癌症。维生素C能防止...[更多]