让你在头伏天吃上百分百的手工饺子
这个周末是头伏呢，有这么一句话，头伏饺子二伏面，所以呢，遵照传统习俗，咱要吃饺子，说起饺子，我家那北方妈咪是很拿手的，不过，这几年她老人家身体不好，而且现在什么都方便卖了，更多的时候，我们家都是在外面买饺子皮回来自己调馅来包的，所以，也不是百分百的工饺子了，难得这次头伏，我吵着说要吃饺子的，妈咪就做了一次手擀面的饺子呢。
说起这手擀面皮，咱还真不怎么会，嗯，也能说会，只是很慢很慢，不像妈咪，10秒8秒的就能擀好一张饺子皮，手脚快的很呢，其实，饺子皮就是要四边薄，中间厚，拿着一边，旋转着来擀，这样擀出来的皮就会四边薄，中间厚了呢，要熟练，就能很快，我不熟手，只能擀一下，停下来转个位置，再擀，完全不是妈咪那机械式完全不停手的来擀，哈哈，不过，咱自己吃，吃不了几个，有时间慢慢折腾也是可以的。自己擀的饺子皮，虽然不如外面的的口感滑，但吃着筋道，完全是不一样的口感啊。
好了，说了这么多，现在跟上我和妈咪，一起来做上一次百分百手工饺子吧。
木耳猪肉虾味饺
饺子皮材料：普通面粉200克，水90克。
馅料材料：猪肉、木耳、红罗卜、干虾仁、葱花各适量。
馅料调料：1小勺水（一般吃饭用的瓷勺子）、生抽、蚝油、糖、盐、芝麻油、油、胡椒粉、淀粉各适量。
木耳猪肉虾味饺的做法
1、木耳和干虾仁提前泡发，红罗卜去去，然后所有馅料材料剁小粒，加入适量生抽、蚝油、糖、盐、芝胡椒粉、淀粉和一小勺水搅拌均匀，再加入适量的芝麻油和油，再搅拌均匀，放一边腌制30分钟至入味。
2、面粉加入水，用力揉到面团表面光滑，放入盆里，盖上湿毛巾，放一边醒30分钟。
3、桌面上撒上一点干面粉，将醒好的面团取出，搓成长条，再揪成一小块一小块的，然后搓圆，按扁，再旋转的擀成四边薄中间厚的大小适中的饺子皮。（具体过程看图说明哈！）
4、取一张饺子皮，中间放上适量的馅料，对折，中间捏死，再两边对折的包出花纹，小心的把上面捏死，这样，煮的时候就不会开口露馅了。（我包的很难看哈，不过，尽量将包的过程拍下来了，希望大家能看懂过程图。）
5、取一大盘，盘底撒上一点点的干面粉，防止粘底，然后将包好的饺子一个个排放在上面。
6、锅内装入适量的水，大火烧开，将包好的饺子一个个放入，一边煮一边用大勺子旋转锅内的水，这样煮的饺子才不会粘在一起，大约中火煮个五至八分钟左右（看饺子大小），饺子就熟了，哈哈，装碗开吃。
7、用了生抽、辣椒酱、陈醋和芝麻油调成酱汁，用来蘸饺子吃呢！
美食小贴士
1、馅料要什么材料，可以根据自己喜欢的口味来调，要记得，调味时油要放在最后，用来包裹住所有的味道和馅料的水分。
2、擀饺子皮时要分次取出面团，剩下的还要用湿毛巾盖住，天气热，还在风扇底下包，容易干呢。
3、煮饺子的时候要一直搅拌着煮，这样煮的饺子才不容易粘在一起。
4、煮好饺子的汤不要倒掉，妈咪说，吃了饺子要喝点饺子汤，才不会涨肚子的哦。
食材搭配小提示
糖和黑木耳搭配一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物，若与红糖搭配同食，可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉，此饮品除补血之外，尚能促进末梢血液循环，可同时加入3～5片生姜同煮，更能有暖身
蒜和黑木耳搭配一起吃:蒜对脾胃虚弱、泻肚、毒疮、水肿等病症肝辅助疗效；黑木耳有益气润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。两者同食，其效果更加明显。
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配，有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少，腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
猪肉每100克约含蛋白质9.5克、脂肪59.8克、碳水化合物0.9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1.4毫克、维生素B，0.53毫克、维生素B0.12毫克、烟酸4.2毫克。猪肉肌纤维细而柔软，含有较多...[更多]
