野山椒味泡鸭舌

形状来．观，脆嫩鲜香，酸辣爽口。

原料:鸭舌500克，野山椒水1000克，酸辣盐水500克，香料包：1个，白酒10克，料酒30克，醪糟汁10克，红糖30克，白糖30克，大葱20克，老姜30克。

野山椒味泡鸭舌的做法

①鸭舌焯水，刮去舌苔，抽去气管，从舌背面取出脆骨，洗净，入有盐的沸水中焯一下，冲冷，拭干水分待用。

②大葱、老姜洗净，沥干水分。大葱扎成结，老姜拍破。红糖碾细，

③将鸭舌装入坛中，盖上竹笆，压上香料包，倒入盐水和其他作料，泡4个小时即成。

泡制诀窍

①鸭舌一定要清洗干净，焯六成熟。

②香料包里的香料为；白菌15克，胡椒10克，花椒10克，八角5克，桂皮5克，丁香3克，山柰2克。

③盐水的盐度是7度，pH值4c6。

鸭舌草的营养价值

鸭舌草别名水锦葵、猪耳草、鸭嘴菜、肥猪草等。广泛分布于我国西南、华东、中南及河北、河南、陕西、甘肃等地。鸭舌草为多年生草本，地下茎短，茎直立或斜向上，有分枝，植株高40...[更多]