熟盐咸蒜头

(1)成品特色色深红，有焦煳香味。

(2)配料比例鲜蒜头与盐的比例为6：1。

(3)加工过程将鲜蒜头置阳光下曝晒5～6天，使部分蒜皮因水分蒸发而自动脱落；筛去泥土和蒜皮后，再继续晒1～2天，待蒜皮全部脱落后，即可腌制。

将盐(按比例)放入锅中，加热炒拌，待盐色变焦黄时，再将蒜头放入锅中搅拌，直至蒜头全部沾附盐后取出，放阴凉干燥处2～3天，再贮入缸(坛)中密封。4个月后即成：

蒜营养价值

蒜别名葫、胡蒜、蒜头、独蒜、荤菜、小蒜、大头蒜、独头蒜，为百合科多年生草本植物大蒜的鳞茎。原产于亚洲西部或地中海，传入我国后各地均有栽培，是重要的调味蔬菜，按皮色分为...[更多]