糖醋蒜头
特色是酸甜。各地加工方法各异，下面介绍一般的加工方法。
(1)配料比例
鲜蒜头10千克，盐2千克，白糖2千克，凉开水2千克，醋1千克。
(2)加工过程削去蒜头须根，留2～3厘米长蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每10千克蒜头加500克盐，腌1天，中间倒缸3次；再加水撤去辣味，每天换水1次，连续6天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每10千克新鲜蒜头加盐1.5千克、白糖2千克、凉开水2千克，拌和，再入缸腌制，放阴凉处。20天左右即成。一般在食用前5天加入10％醋浸泡。
蒜别名葫、胡蒜、蒜头、独蒜、荤菜、小蒜、大头蒜、独头蒜，为百合科多年生草本植物大蒜的鳞茎。原产于亚洲西部或地中海，传入我国后各地均有栽培，是重要的调味蔬菜，按皮色分为...[更多]
20元？现今生活中能买到什么？2-3斤草莓？3个大芒果？一个西瓜？甜品店里的一块蛋糕？还是快餐店里的一顿方便午餐？快速消费的年代里，20元还能享受一家3口的丰盛晚餐吗？这里有嘟妈家星期日的三菜一汤之寻常晚餐：梅干菜烧五花肉，肉泥蒸花菜，糖...
2023-09-05
糖醋排骨是人们最喜欢的一种传统菜肴，在糖醋菜中有代表性，色泽红亮、油润，味道香脆、酸甜可口，颇受食客欢迎。蛋中蛋氨酸含量尤其丰富，将鸡蛋与谷物或豆类混合食用，可促进后两者在人体内的吸收。蛋黄中的卵磷脂经人体消化后，可以起到健脑益智...
2022-12-29
糖醋鸡圆原料：鸡脯肉200克，鲜虾仁50克，鸡蛋2个，鲜汤100克。调料：姜末5克，蒜末8克，鱼眼葱10克，精盐适量，白糖12克，醋15克，酱油10克，胡椒粉1克，水豆粉40克，精炼油1000克（约耗75克）。糖醋鸡圆的做法1、鸡脯肉剁细成茸，加入清水、精盐...
2023-01-12
糖醋排骨原料：猪排骨400克，熟芝麻25克，鲜汤150克。调料：素油500克，白糖100克，醋50克，料酒、姜、葱、香油各10克，盐、花椒各2克。糖醋排骨的做法1、猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中。2、然后加入盐、花椒、料酒、姜、...
2023-01-15
带鱼腥气重，故红烧、糖醋都是首推的做法，风味宜人。带鱼含有维生素A，有滋补强壮，和中开胃，补虚泽肤的功效。糖醋带鱼原料：带鱼4条，姜末、葱末、蒜末、食用油、水淀粉、醋、糖、酱油、盐、清汤、花椒油各适量。糖醋带鱼怎么做好吃1、带鱼去内...
2023-02-11
豆芽具有清热明目、补气养血的功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。糖醋黄豆芽原料：黄豆芽300克，生姜末、葱段、食油、盐、醋、糖各适量。糖醋黄豆芽的做法1、黄豆芽择洗干净，去净豆皮。2、锅置火上，放入油烧热，下生姜末、葱段炝锅...
2023-02-11
糖醋排骨材料：猪肋排500克、鸡蛋2个调料：澄粉、熟芝麻、葱段、姜片、盐、植物油、白糖、酱油、醋、水淀粉。糖醋排骨简单做法1、排骨清洗干净，剁成段。2、然后加葱段、姜片、盐、澄粉、鸡蛋液抓匀。2、锅置火上，倒油烧至七成热时，将排骨放入热...
2022-12-27
一是使用脆皮糊来炸制，二是使用番茄酱，精盐，白醋，不用酱油，红醋，特点是胀发饱满，节省主料，色泽突目，鲜艳美观。缺点是外壳容易回软，如要不回软，必须久炸，但肉质发老，二取其一，目前使用后者比较多，突出香与脆。普通糖醋里脊主料：猪里...
2023-01-11
糖醋里脊的制作，各师各法，在调制糊、调料选用、质感上，不尽相同，各有所长，使用脆皮糊的特点是省料、外观饱满形状好，使用水粉糊的特点是不会回软，并用番茄酱勾芡，菜品色泽粉红、赏心悦目。使用传统做法特点是朴实无华，质感、味感均好。传统...
2023-02-13
糖醋鱼这道菜，食过之后，人见人爱，喜欢糖醋口味的人群为数众多，因而此菜很受欢迎的家常菜。糖醋鱼主料：黄河鲤鱼500g调料：姜末5g、蒜末10g、葱末5g、白糖35g、酱油30毫升、米醋25毫升、黄酒25毫升、色拉油750毫升糖醋鱼的做法1、用刀在鱼腹边侧...
2023-02-19