和面食叫个板－－豆角焖面
话说这豆角焖面，要数面食大省之一－－山西的最带劲！为的啥？就是因为那手擀的面，那浓浓的山西老陈醋，还有那香辣的蒜儿，融在一起，不美才怪啊！09年和史先生去大同玩儿，各类面食真没少吃，至今惦记！
豆角焖面的关键：新鲜劲道的手擀面＋香浓的酱色＋焖透且依旧鲜绿的豆角＋酸劲儿十足的陈醋＋辣蒜头！
第一部分，那自然就是和面，做面条了，这步骤俺已经写过很多遍咯，今天再来一次！
用料：面粉，鸡蛋，食盐，食用碱；
豆角焖面做法
1、大碗里倒入适量面粉，往里头加一小撮食盐，一小撮食用碱，一个鸡蛋；
2、用筷子将面粉搅拌成如图滴小絮状，慢慢加水，而且要少量，因为做面条的面团需要比较硬一些；
3、用干净滴手将所有的面絮都揉成一个团儿。注意：在面团揉成一团后，用保鲜膜将面团包住，醒面。大约用时40分钟。
4、将醒好的面继续揉光滑；
5、将揉好的面团继续醒15分钟，再次揉光滑！
6、用擀面杖将一半的面团擀平，越薄越好。当然，喜欢吃很粗的面的同学也可以不用太薄。（不过焖面千万不要太粗了，适中就好！）
7、将擀好的面皮折起来，用比较快滴刀子切成细条！如图！
8、最后一步就是在切好的面上再撒些干面粉，把面条拉散就可以了！
这照片是俺那天做面条的时候用手机拍滴，俺现在的很多菜都不用单反袅～～
这第二部分就是这焖面的制作了！
用料：猪腿肉（最好是带点肥肉的，这样出油，很香！、豆角，姜丝儿，生抽，老抽，适量开水，食盐，新鲜手擀面，蒜末，山西陈醋，辣子油；
注意：猪肉切成小丝或小块后，加些老抽，料酒，食盐，码味一刻钟；
1、油锅起，7成热时，放入姜丝儿爆香，将码好味的猪肉下锅翻炒，出香；
2、倒入适量生抽和两滴老抽，继续翻炒至8成熟；
3、倒入豆角，大火炒至颜色碧绿后，加入开水以及适量食盐，盖锅盖，用大火继续焖3分钟；
4、三分钟后，将锅内的汤沥出，盛入碗内待用；（锅内仅留少许汤汁）如中间图所示、
5、将新鲜面条码放在菜上，同时将一边待用的汤汁撒上；
6、盖上锅盖，中火焖5分钟后，将面条轻轻滴翻一下，融入菜内；（翻面的手势一定要轻，千万别用猛劲儿，面会断成小条，就不美观袅、
7、继续盖上锅盖，小火焖4，5分钟，待汤汁收干，撒些蒜末，即可。（当然，在这一步的时候，要一直保持小火、否则面条很容易全部沾在锅子上了）开吃－－食用时，可以再加入蒜末，醋和辣子，绝对是一道好面！
这豆角焖面，说到底，对于面条本身要求是很高的，葡萄绝对不建议用随便的挂面，味道，那绝对大打折扣了！哎，俺是个讲究的银儿，所以肯定是自己擀面，没办法，必须讲究滴生活，讲究滴吃喝，打小惯的，我已经改不了了，但是惯也没惯坏嘛～～要吃自己动手，谁也不求，哈哈！
食材搭配小提示
豆角和鸡肉搭配一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
豆角和木耳搭配一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
豆角和菜花搭配一起吃:豆角和菜花都是家庭中的常见菜，二者合吃补’肾、健脾胃、润肺爽喉。
豆角又称刀豆、四季豆、扁豆、菜豆等。由于豆角脆嫩、味鲜，色泽翠绿美观，不少人常选用它来加工制作凉拌菜。但食用豆角时，一定要将豆角煮熟，特别是在制作凉拌菜时，千万不能只...[更多]
