天津狗不理包子

原料：面粉500克，猪肉250克，酵面50克，糯米粉适量。

调料：骨头汤200克，酱油60克，香油30克，姜末5克，葱花30克，味精少许，食碱适量。

天津狗不理包子做法

1.猪肉绞成茸放盆内，先加姜末搅上劲后，把酱油分3次加入，每次加入时都顺一个方向搅动，再放糯米粉搅匀，然后放入骨头汤，搅至肉馅稀软，接着放入味精、香油、葱花拌匀成馅心。

2．将面粉加入酵面，用温水和好揉匀发酵，酵面发起时加入食碱揉匀，搓成长条下成剂子，擀成中间稍厚，周围稍薄的圆皮，每张皮包入的馅心，捏褶不低于16个褶，收口，成包子生坯。

3．将包子摆入小笼内，用旺火蒸6分钟左右即熟。

特点：皮薄馅大卤多，味道鲜美，肥而不腻，皮暄软色泽白。