软炒肉面

原料：熟面条250克，猪肉和蔬菜(白菜、油菜、菠菜等均可)各100克，植物油80克，酱油25克，精盐3克，葱花和料酒各10克，姜束5克，味精2克，鲜汤少许。

软炒肉面做法

1.将猪肉洗净，切成4厘米长、0．3厘米粗的丝；蔬菜择洗干净，切成细丝；熟面条用凉开水冲漂清爽，捞出沥水晾凉。

2．炒锅置火上，放入植物油烧至七成热，将葱花和姜末煸炒出香味，放入肉丝煸炒至肉丝发散变色，烹入料酒，撒入蔬菜丝炒匀，加入酱油、精盐、味精和少许鲜汤，烧沸后下入面条，加盖稍焖后再翻炒至汤汁快干、面条熟透肘，拌匀出锅，盛入盘内即成。特点：柔韧滑爽，鲜咸香浓。