香辣红烧牛肉面

材料：牛腩，自制面条，大蒜2头，老白干酒1勺，小云秘制豆瓣酱3勺，花椒粒，小茴香，桂皮2个，老姜一块，生抽2勺，豆蔻2个，丁香一个，草果2个，八角4个

香辣红烧牛肉面的做法

1.牛腩用清水泡去血水，洗净切小块

2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫

3.生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用

4.香料：桂皮2个，八角2个，草果3个，豆蔻3个，茴香，花椒粒，丁香，

5.锅里热油，油热后关小火加姜蒜，香料（步骤4）炒香

6.然后开中火放入3勺小云秘制豆瓣酱爆香出红油

7.倒入牛肉翻炒，加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫（切记一定是开水）

8.转入陶瓷煲中小火炖1.5小时,

9.小葱和香菜切成细末

10.碗里放入香菜和小葱末，加入牛肉汤盛碗中

11.准备好适量的碱面，记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道

12.另起锅，水烧开后将面煮熟，在煮面的汤里焯烫油菜。

13.将煮好的面上挑入碗里，放上油菜，大大的牛肉块，一碗香辣的牛肉面就好了

小贴士

1.我烧的红烧牛肉的汤汁比较多，所以不需要在加开水，直接浇上不加任何调料就很好吃了。

2.吃牛肉一定不要少了香菜

红烧牛肉面的正宗做法

红烧牛肉面有很多做法，但是正宗红烧牛肉面的做法是什么呢？

材料：牛肉、葱段、姜片、香叶、草果 调料：八角、冰糖、盐、十三香、料酒、生抽、老抽、味精

正宗红烧牛肉面的做法

1、准备好材料及调料，把牛肉切成小坨，焯水洗净，再捞出来沥干。

2、先在锅底融化冰糖，再把牛肉倒进去翻炒一会儿。

3、放入香料、生抽、老抽、十三香再翻炒一两分钟。

4、掺水进去，再焖一个小时后调味，再继续焖直到有熟悉的红烧牛肉面的味道出现。

5、最后就可以煮面条了，把汤汁也浇在面条上，再放点香菜。

食材搭配小提示

咖喱和牛腩搭配一起吃:容易消化，适合体质虚弱者调养身体，或作婴儿营养补充食品。