菜系及功效:凉拌菜谱
芥末三文鱼片是广东地区常用的水产凉菜。营养价值高，制作独特，味道鲜美。
芥末三文鱼片原料：三文鱼500克。味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖2克，香油5克，葱、姜、蒜粒各10克，芥末酱10克，芥末油3克。
芥末三文鱼片的做法
①三文鱼洗净，片成薄片，放入盆内。调入味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、香油、葱、姜、蒜粒、芥末油。
②将芥末酱蒸熟晾凉，放入鱼盆内搅拌均匀，腌制10分钟盛入盘内即可。
提示：家庭生食三文鱼应慎重，严把卫生关；将芥末酱调好蒸熟，蒸出辣味才能使用。
食材搭配小提示
鳖肉和芥末不能一起吃:《本草纲目》亦引述陈思邈说：“鳖肉不可合芥子食，生恶疮。”这是因为，芥子气味辛热，能温中利气，白芥子辛烈更甚；而鳖肉属寒性食物。二者一冷一热，相配于人不利。
芥末和酒不能一起吃:同食会助长酒精的麻醉作用，麻痹神经，使人疲惫、萎软。
芥末和鸡肉不能一起吃:芥末性热，鸡肉温补，两者同食助火热，会伤元气。
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