甜酱冬瓜
(1)成品特色呈金黄色，有光泽，酱味浓。
(2)配料比例冬瓜10千克，盐2千克，次酱和甜面酱共8千克，白糖1.6千克。
(3)加工过程先将色绿、肉厚、成熟适度、大而长的冬瓜刮去外皮，掏净瓜瓤，切成4瓣入缸，用盐腌渍。放一层瓜撒一层盐，每天倒缸1次，扬汤散热，促使盐粒溶化。腌渍15天后即成冬瓜坯。再将冬瓜坯切成长3厘米、宽3厘米的块，用水漂洗脱盐(浸泡24小时，每6小时换水1次)。捞出瓜块，沥去水分，入缸，用次酱卤酱3～4天，每天打扒3～4次。再换甜面酱酱制3～4天，每天打扒4次，出缸。将白糖倒入酱冬瓜的原汤中，在火上熬出汁，均匀地浇在酱好的冬瓜上即成。
食材搭配小提示
鳖肉和冬瓜搭配一起吃:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等，具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥。
芦笋和冬瓜搭配一起吃:能清热、降脂、降压、抗癌的芦笋，配以甘淡清寒、清热利尿、解毒、生津的冬瓜，不仅清凉爽口，而且对人体有较好的保健作用。常食对高血压、高血脂、动脉硬化以及水肿、咳嗽、肾脏
冬瓜和红枣搭配一起吃:补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒。常食可消除体内多余脂肪，具有减肥降脂的作用。
冬瓜，一种常见的绿色蔬菜，以其清凉的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。本文将为您详细介绍冬瓜的营养价值及其对人体健康的益处。冬瓜的营养成分1.蛋白质：冬瓜中含有较高...[更多]
