烩鸡丝水芹
原料:水芹200克，鸡胸肉150克，葱10克，熟猪油30克，酱油25克，盐2克，味精2克，清汤300克，水淀粉40克，香油5克，香菜段少许。
烩鸡丝水芹的做法
将水芹去根、叶和筋，洗净后切成长4厘米的段，每段再顺长切成丝；鸡胸肉洗净，切成长约5厘米的丝；大葱剥去外皮切成丝。
锅置火上，放入清水烧至沸，放入鸡肉丝烫熟捞出；待锅内水再沸后，放入水芹丝焯一下，捞出控净水分。
净锅复置火上，放熟猪油烧热，加葱丝炝锅，放入水芹丝、鸡肉丝、酱油、盐、味精和汤，用小火烧烩入味，放水淀粉勾芡，淋上香油，撒上香菜段，出锅盛在浅盘内，上桌即可。
特别提示:红绿相间，咸鲜味浓。
用小火烧制，汁芡可多一些。
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