这道菜色泽素雅，肉质滑爽脆嫩。滑炒虾仁原料：虾仁600克。调料：油50克，葱20克，精盐6克，酒5克，姜、胡椒粉各2克，香油1克，味精少许。滑炒虾仁的做法1、虾仁用精盐水抓洗后。2、再以清水冲洗，沥干。3、虾仁沥干，加入精盐、酒、胡椒粉、蛋白、...
2022-12-28
鱼片滑嫩秘诀大公开－－雪菜黑鱼片（图片详解鱼片上浆方法）鱼片，属于万人爱，但是好多人跟我说自家做的鱼片就是怎么都做不滑嫩，也裹蛋清了，也放淀粉了，入锅一炒或者一煮，立马老了。其实鱼片要想做的滑嫩，还是很有讲究的，把鱼片上浆以及入锅...
2023-02-05
菜系及功效：川菜菜谱凉拌鱼丝原料：新鲜鱼肉100克，黄瓜100克，红甜椒1只、水发香菇2只，嫩姜丝3克，绍酒15克，精盐4克，味精2克，胡椒粉少许，鸡蛋清半只。干淀粉10克。麻油15克。凉拌鱼丝的做法①黄瓜洗净，挖去瓜瓤，切成丝，加少许盐拌匀腌渍2...
2023-02-02
菜系及功能:川菜菜谱泡椒滑炒鸡原料:仔鸡腿250克，七星泡辣椒、泡姜、小青椒、大葱、盐、味精、鸡精、白糖、料酒、松肉粉、吉士粉、鸡蛋清、淀粉、精炼油、姜葱水各适量。泡椒滑炒鸡的做法1)将鸡腿洗净，切成块，然后放人盆中，加盐、料酒、松肉粉...
2023-01-06
菜系及功能:家常菜谱清炒墨鱼丝原料：净墨鱼250克，黄瓜25克，水发冬菇15克，猪油50克，葱丝3克，姜汁5克，料酒15克，精盐3克，味精3克，高汤少许，花椒油15克。清炒墨鱼丝的做法1)将鲜净墨鱼洗净，用刀在中间断开，顶刀切成丝；将黄瓜洗净去瓤，切...
2023-03-06
菜系及功能:家常菜谱瓜姜鱼丝原料:主料：桂鱼净肉250克配料：甜酱瓜50克仔姜10克葱10克鸡蛋清1只；调料：绍酒10克精盐3克味精1克芝麻油5克白糖3克鸡清汤10克干淀粉5克水淀粉7克精制菜油500克（实耗50克）。瓜姜鱼丝的做法1）将桂鱼肉切成丝，用清水...
2023-03-22
辣拌明太鱼丝原料：明太鱼丝150克，水芹20克，葱白1/2根，蒜泥5克调料：辣椒酱2汤匙（30m1），辣椒面2茶匙（10克），生抽1茶匙（5m1），糖5茶匙（25克），盐1/2茶匙（约3克），白醋3汤匙（45m1），香油5滴，白芝麻适量辣拌明太鱼丝的做法1.将明太鱼...
2023-07-22
当前猪肉价格仍在高位运行。上海顾戴路联华超市带皮带肥去骨腿肉19.8元/500克。而鸡脯肉（去皮去骨）11元/500克。少吃一些猪肉，多吃一些替代品，也算是帮助市场调节吧！这次做一道滑炒鸡丝，不过鸡丝我切得粗了一点，但还仍然是细嫩味美，清淡爽口...
2023-06-14
每天，每家每户的厨房里都出品着不同的酸甜苦辣与五味杂陈，这些味道不同于餐厅里那般优雅，可对于我们而言，这些来自咱自家厨灶间的味道却又是这么的真实与宝贵。家常菜是个温馨的字眼，不用过多的描述，无需渲染，这里面蕴藏着的东西，其实我们都...
2023-07-28
夏季不仅是温度高，而且非常容易上火，这个时节吃点简单清爽的素炒菜，是平时家常的上乘之选。对于莲藕，我们都知道它的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富。藕性寒，即可生吃，也可熟吃。莲藕生吃，有清...
2023-08-16