菜系及功效：家常菜谱

芫爆里脊原料：猪里脊200克，香菜50克，鸡蛋清1个，香油15克，料酒10克，醋5克，精盐3克，味精2克，水淀粉25克，葱丝、姜丝、蒜片各2克，色拉油300克(实耗50克)。

芫爆里脊制法：

1)里脊去筋，切成薄片，放入碗内，加入精盐、水淀粉、鸡蛋清拌匀上浆；香菜切咸段。

2)香菜段、葱丝、姜丝、蒜片、精盐、味精、科酒、高汤放入碗内调成汁。

3)炒锅放到火上，放入色拉油烧热，放入里脊片滑熟，倒入漏勺沥油，炒锅留少许油烧热，放入里脊片和调好的汁，急速翻炒，浇入少许醋、香油即成。

特点：鲜美清淡。

牛排的营养价值

英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：TENDERL0IN（嫩　牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的...[更多]