银鱼炒藕心
原料:鲜藕200克，鲜银鱼100克，猪瘦肉50克，熟猪油75克，鲜汤200克，盐4克，料酒10克，葱姜末各2克，味精2克，豆豉油10克，香醋10克。
银鱼炒藕心的做法
将鲜藕刮去外皮，洗净后切成5厘米长的段，再切成细丝，放清水中浸泡洗净备用。
把鲜银鱼洗净；猪瘦肉切成5厘米长的细丝，一起放入沸水锅内焯一下，捞出控净水分。
净锅置火上，放熟猪油25克烧热，放入银鱼和猪肉丝煸炒片刻，放入鲜汤、盐、料酒烧沸，撇去浮沫后放入藕丝，用手勺边搅拌边淋上熟猪油50克，待菜肴浓稠时，放入葱姜末、味精，淋上豆豉油，搅拌均匀，离火后放入香醋，出锅盛在浅盘内即可。
特别提示:藕丝黏滑，银鱼鲜美。
出锅前放入香醋，以使菜肴鲜嫩爽口。
食材搭配小提示
莲藕和生姜搭配一起吃:莲藕有清热生津、凉血止血、补益脾胃等功效，若与同样功效的生姜搭配食用，对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
莲藕和粳米搭配一起吃:营养丰富的莲藕若与粳米搭配食用，有健脾、开胃、止泄、益血等功效，适用于年老体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后干烦等症。
藕含淀粉、蛋白质、天门冬素、焦性儿茶酚、新绿原酸、无色飞燕草素、无色矢车菊素及维生素C等。鲜藕中含高达20%的碳水化合物和丰富的钙、磷、铁以及多种维生素，营养极高。既可生...[更多]
