藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

姜丝拌藕片

原料：鲜藕、花椒油、姜丝、酱油、香油、醋。

姜丝拌藕片的做法

1、将鲜藕去皮，去节。

2、然后顶刀切成1分厚的片。

3、将藕片焯一下，见水大开时捞出控净水晾凉，装盘。

4、再放上姜丝、花椒油、香油，食用时再放入酱油、醋即可。

选购技巧

1、看通气孔。如果我们购买的莲藕是切开的，可以看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁，可以购买。

2、看颜色。如果我们要购买的莲藕颜色比较白，说明这是经过化学处理的莲藕，千万不要购买。如果是发黑或者有异味的莲藕不建议购买，我们一定要挑选表面光滑外皮成黄褐色的莲藕。

特点：清脆可口。