莲藕有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
现在藕开始上市了,好新鲜好嫩的。晚上做了一道酸辣藕,甜中带酸,又有点辣,脆脆的,好吃极了。而且也简单,营养也丰富。大家也试着做吧
酸辣藕片
原料:鲜藕250克,醋3汤匙,白糖4汤匙,鲜姜1小块,香油1汤匙,干红辣椒4个。
酸辣藕片的做法
1、将鲜藕洗干净。
2、然后将藕去皮,纵向切成两半。
3、再横向切成2分厚的片。
4、先放凉水中泡一下,捞出,放开水锅内烫,待锅中水似开非开时捞出,沥水晾凉,放入盘内。
5、将鲜姜刮去皮,清洗干净,切成碎末,撒在藕片上。
6、将白糖、醋放在一起调成汁,浇在藕片上。
7、将干红辣椒放水中泡软,去蒂和籽,清洗干净并切成丝。
8、取一炒锅置火上烧热,倒入香油(其它植物油也可),待油热后将辣椒丝放入油中,炸出辣味后,连同辣椒丝将油浇在藕片上,扣上碗。
9、焖15~20分钟即可食用。
选购技巧
1、看藕节。藕节粗短的莲藕比较成熟,口感特别好,所以我们要选购藕节粗短的莲藕。
2、看泥土。我们在购买莲藕时要注意看莲藕上有没有泥土,如果莲藕上没有泥土,说明是经过处理的,这样的干净莲藕不耐保存,如果有泥土的莲藕非常适合保存,放在阴凉处可保存一周。
特点:色泽美观,藕片脆嫩,味香辣带酸。
食材搭配小提示
莲藕和生姜搭配一起吃:莲藕有清热生津、凉血止血、补益脾胃等功效,若与同样功效的生姜搭配食用,对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳,益虚劳,润肺补血。
莲藕和粳米搭配一起吃:营养丰富的莲藕若与粳米搭配食用,有健脾、开胃、止泄、益血等功效,适用于年老体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后干烦等症。
莲藕能止血祛瘀消肿止痛(1)止血:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血、散血,中医学认为其止血而不留瘀,是热病血证的食疗佳品。藕节味甘、涩,性平,含丰富的...[更多]