烧佛瓜牛肉
原料:佛手瓜2个(约重400克)，牛腩肉400克，葱姜段各10克，花椒15粒，桂皮1块，香叶2片，小茴香3克，八角3个，料酒25克，酱油35克，盐2克，味精3克，香油5克。
烧佛瓜牛肉的做法
将佛手瓜去皮，一切4块，去籽后切成滚刀块，放入沸水中焯一下，捞出控净；牛腩肉去筋膜，切成3厘米大小的块，放入沸水锅内煮10分钟，捞出控净。
把葱姜段、花椒粒、桂皮块(拍碎)、香叶片、小茴香、八角用纱布包裹好成调料袋。
锅置火上，放清水适量、牛肉块、调料袋和料酒烧沸，改用小火，放入酱油、盐烧至熟(约需1小时)，放入佛手瓜和味精，再烧约15分钟，淋上香油，出锅盛在盘内即可。
特别提示:色泽红润，肉嫩瓜香。
清水要1次加足，以没过牛肉块为佳。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]
