六味炒黄鳝
用料：黄鳝500克，叉烧丝、瘦肉丝、韭黄、米排粉各30克，笋丝60克，发湿冬菇丝15克，果皮丝5克，味精、精盐、胡椒粉、麻油、湿淀粉各适量。
六味炒黄鳝的做法
将黄鳝煮熟拆成肉丝，韭黄、叉烧、瘦肉、笋、冬菇均切成丝。米排粉用油炸过，捞起垫碟底。将鱼鳝及各丝一齐炒熟，用湿淀粉勾芡，放于米粉上面即成。
食材搭配小提示
鳝鱼和藕搭配一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
金瓜和黄鳝不能一起吃:黄鳝温中补气，金瓜甘寒下气，二者功用大不相同，同食则功用互相抵消，无益于健康。另外，二者生化成分复杂，可能产生不利于人体的生化反应，也可影响人体健康。
甲鱼和黄鳝不能一起吃:孕妇吃了会影响胎儿健康
黄鳝一直被认为是补益佳品。明代医药家李时珍认为黄鳝特别适合女性的补充，可以弥补益气、虚损。鳝鱼体内组氨酸是其美味的主要成分，但死后组氨酸很快就被分解成有毒组胺。组胺中...[更多]
鳝鱼富含维生素A，能改善视力，促进皮肤膜的新陈代谢。鳝鱼尤其富含"鳝鱼素"，它能降低低血糖和调节血糖，而且含有很少的脂肪，是糖尿病患者的理想食物。红烧黄鳝主料：大黄鳝2条（约重800g）配料：熟火腿肥膘25g、嫩春笋肉75g、水发香菇25g调料：...
2023-02-20
菜系及功能:川菜菜谱保健食谱大蒜烧黄鳝原料:鲜鳝鱼肉500克，大蒜、色拉油各100克，料酒、酱油、自糖各10克，胡椒粉5克，精盐3克，味精1克。大蒜烧黄鳝的做法(1)鳝鱼肉切成3厘米长的段；大蒜去皮，每瓣纵切成两半。(2)油烧热，同时下入鳝鱼、蒜瓣煸...
2022-12-30
菜名：炸黄鳝菜系及功效：家常菜谱原料：用料：黄鳝650克，生粉1汤匙调料：胡椒粉、麻油、盐少许，姜汁、酒、蒜茸各1匙，蛋清1汤匙。黄鳝的做法(1)黄鲜洗净去骨，在开水中氽水后盛出洗净，切成8厘米长条。(2)黄鳝加调料腌20分钟后沾上生粉，用油炸...
2023-04-03
菜系及功能:家常菜谱黄鳝煲猪肉汤原料:黄鳝250克，猪瘦肉100克。做法:1)将黄鳝剖净，切小段；猪瘦肉洗净，切小块。2)以上两料同放人锅中，加清水、葱、姜和盐等调味料，煮汤供食。饮汤，吃黄鳝、猪瘦肉。每天1料。功效:利五脏，通血脉，利筋骨。适...
2023-04-04
初夏时节里,黄鳝最为肥美,肉质鲜嫩,口感极佳从营养的角度而言,黄鳝富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养,经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%,鳝鱼肉具有补脑的功效。另外,黄鳝含有较多的维生素A，可...
2023-09-05
初夏时节里,黄鳝最为肥美,肉质鲜嫩,口感极佳从营养的角度而言,黄鳝富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养,经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%,鳝鱼肉具有补脑的功效。另外,黄鳝含有较多的维生素A，可...
2023-09-05
烧黄鳝到底要不要洗掉粘液？－－酱烧黄鳝小时候，很喜欢吃我老爸做的红烧黄鳝，焖的糯糯的黄鳝，可好吃了。可是我成家后，就很少吃黄鳝了，因为我向来惧怕这种滑滑的的软骨动物。上周的端午节，一时性起，居然斗胆买了三根黄鳝回来，后果就是那天我...
2023-06-12
家常芹黄鳝丝原料：净鳝鱼肉（鲜活的和冰冻的均可）250克，鲜芹菜150克，玉米粉30克，四川郫县豆瓣酱20克，酱油15克，料酒25克，精盐、味精、水淀粉及植物油各适量。家常芹黄鳝丝的做法1、把鳝鱼肉斜刀切3厘米长的细丝，用适量精盐、料酒、玉米粉浆...
2023-06-13
豉椒烧黄鳝原料：鳝鱼肉（带血液）350克，葱姜蒜共75克，豆豉1茶匙，干红辣椒2只，黄酒1汤匙，酱油1茶匙，白糖1/2茶匙，精盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙。豉椒烧黄鳝的做法1、鳝鱼肉3厘米长切段，葱姜蒜切片，辣椒搓碎。2、锅中放入烹调油...
2023-08-16
捞起黄鳝丝原料：黄鳝2条，酸苕头3粒，葱白25克，味莱25克，红尖椒1只，芫荽梗25克，去衣炸花生10粒，干炒熟白芝麻5克，蒜茸10克，砂糖10克。调料：淋鸡豉油80克，熟花生油10克，麻油5克。捞起黄鳝丝做法(1)味菜切威细丝，用砂糖与味菜丝拌匀，腌约...
2023-09-08