陈皮藕丝
原料:嫩鲜藕400克,盐7克,陈皮25克,鲜姜15克,花生油30克,味精3克,米醋3克,香油5克。
陈皮藕丝的做法
将嫩鲜藕去藕节,削去外皮,切成长约5厘米的丝,泡在放有4克盐的水里5分钟,取出控净水分备用;陈皮用清水洗净,切成细丝;鲜姜去皮后也切成丝。
净锅置火上,放花生油烧至四成热,放入姜丝和藕丝炒至变色,放入陈皮丝炒匀后,放入盐3克、味精拌匀,淋入米醋和香油,装盘上桌即成。
特别提示:口味鲜咸,橘香浓郁。
出锅前如撒上少许香菜段,风味更佳。
食材搭配小提示
牛肉和陈皮搭配一起吃:牛肉配以中药陈皮,两者搭配具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效,还可以治疗维生素c缺乏症。