窝丝黄菜

原料：鸡蛋4个，湿淀粉20克，花生油250克(实耗50克)，柿子椒50克，玉兰片50克，精盐、味精各适量。

窝丝黄菜的做法

1、将鸡蛋磕入碗内打散，加入调稀的湿淀粉搅匀。

2、炒锅上火，倒入油，烧至四成热时将蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用筷子搅，使蛋液在油中呈一窝丝状，熟时捞出，倒入大碗内，加少许热水浸去油，用凉开水冲凉，用净布轻轻搌去水分，盛入盘中。

3、柿子椒去蒂、籽，洗净，切成细丝，玉兰片去根，洗净，切成细丝，然后分别在开水锅中烫一下捞出，用凉开水冲凉，放入盛有黄菜的盘中，加味精、精盐轻轻拌匀即成。

特点：色泽黄、白、绿相间，清淡爽口。