菜系及功能:家常菜谱
酿地瓜原料:地瓜250克，豆沙(京糕也可)100克，蛋清3个，淀粉50克，油500克，青豆、红樱桃各10粒，白糖100克，精盐、味精各少许。
酿地瓜的做法:
1)把地瓜去皮，切成圆片，两片中间夹入豆沙馅或金糕f即京糕)；再把蛋清抽成蛋泡，加入淀粉35克，调成蛋泡糊。
2)炒勺放火上，倒入油，烧至四成热，将夹馅的地瓜片蘸糊．放入油中，炸透捞出，控净油，摆入盘中。
3)把汤勺刷净，放火上，倒入150克清水，随之投入白糖、精盐、味精，调好口味，汤沸时，用淀粉勾芡，去浮沫，放入青豆粒、红樱桃，淋入油，浇在炸好的地瓜片上即成。
食材搭配小提示
莲子和地瓜搭配一起吃:适宜于大便干燥，习惯性便秘、习惯性便秘、慢性肝病、癌症患者等食用，此粥还具有美容功能
地瓜和猪排搭配一起吃:同食去除油腻，易于入口
猪肉和地瓜搭配一起吃:猪排骨和地瓜一同料理，可以去除油腻感，易于入口。加上营养丰富的地瓜，不仅提供身体所需的热量，更能提供充足的膳食纤维。
白薯又称红薯、甘薯、地瓜等。含有蛋白质，糖类由麦芽糖和葡萄糖组成。钙、磷、核黄素、维生素Ｃ、尼克酸、胡萝卜素及多种维生素，还含有人体必需的氨基酸以及大量的粘蛋白。功效...[更多]
