鲜蘑锅巴汤
原料:鲜蘑菇150克，油菜心50克，锅巴75克，鸡汤750克，生抽10克，盐3克，味精3克，水淀粉20克，香油10克，花生油750克(约耗75克)。
鲜蘑锅巴汤的做法
将鲜蘑菇择洗干净，放沸水中烫一下，捞出控净水分；油菜心去根洗净；锅巴用手掰成小块。
净锅置火上，放入鸡汤烧沸，倒入鲜蘑煮几分钟，加上生抽、盐、味精和油菜心烧沸，用水淀粉勾芡，淋上香油成鲜蘑汤。
与此同时，另取1锅置火上，放入花生油烧至八成热，倒入锅巴迅速炸至酥脆，捞出放在盘内，和鲜蘑汤一起上桌即可。
特别提示:鲜蘑软嫩，锅巴脆香，汤汁鲜香。
锅巴要用热油炸酥脆，操作要迅速，上桌时把炸好的锅巴倒入
制好的蘑菇汤内，有"吱”的声音。
食材搭配小提示
豆腐和鲜蘑搭配一起吃:豆腐营养丰富，清热解毒，补气生津。鲜蘑为鲜美的食用真菌，有理气、化痰、滋补强壮的作用。两者互相加强，不仅可作为营养丰富的佳肴，而且是抗癌、降血脂、降血压的良药。
鲜蘑和豆腐搭配一起吃:两者烹饪在一起，不仅是营养丰富的佳肴，而且是抗癌，降血脂，降血压的良药
口蘑含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸和多种微量元素及维生素。豌豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素，能消除油腻引起的口味不佳。鲜蘑炒豌豆原料：鲜口蘑100克，鲜嫩豌豆角200克。调料：甜椒丁少许、植物油150克、酱油15克...
2023-01-26
鲜蘑火冬瓜原料：鸡汤50克，冬瓜500克，罐头鲜蘑10个，火腿25克。调料：胡椒面、猪油、鸡油、料酒、盐、白糖、味精、湿淀粉各适量。鲜蘑火冬瓜的做法1、冬瓜刮去外面的一层薄皮（青皮要保留不要刮掉），挖去瓤，洗净，切成1、5厘米厚、6厘米长的两...
2023-01-26
菜系及功能:川菜菜谱鲜蘑冬瓜圆原料:冬瓜400克，鲜蘑150克，胡萝卜25克，姜片10克，葱节20克，猪油75克，水豆粉15克，鸡油15克，汤500克，精盐、料酒、胡椒面、味精各适量。鲜蘑冬瓜圆的做法1)将冬瓜切成3厘米见方的块，然后逐块削成算盘珠形状，在...
2023-01-14
菜系及功效：家常菜谱保健食谱食疗食谱肉片鲜蘑汤原料：罐装鲜蘑半瓶，猪肉片540克，精盐、味精、胡椒粉、水淀粉各适量。肉片鲜蘑汤的做法(1)肉片用精盐、水淀粉浆上。(2)锅置旺火，加水适量，把鲜蘑和精盐、味精、胡椒粉一同放入,烧开，肉片依次下...
2023-03-10
菜系及功效：家常菜谱蘑菇汤原料：鲜蘑菇300克，土豆汤(土豆400克，水1500克煮成的汤)，芹菜末少许，黄油25克，面粉25克，奶油100克，白兰地酒2．5克，精盐15克，胡椒粉适量。蘑菇汤的做法1.将蘑菇洗净，放入土豆汤中煮到嫩熟，然后捞出蘑菇，可得...
2023-03-22
菜系及功效：家常菜鸡丝蘑菇汤原料：蘑菇100克，熟鸡丝50克，豌豆苗15克，鸡清汤750克，熟鸡油25克，味精1克，绍酒5克，精盐1.5克，姜汁5克。鸡丝蘑菇汤的做法①先将蘑菇放入温水中泡透，去蒂，洗净，入开水锅中余一余，捞出。豌豆苗洗净。②将汤锅...
2023-03-29
菜系及功效：家常菜谱鲜蘑炖豆腐原料：罐头鲜蘑(新采的更好)150克，豆腐450克，冬笋片、蒜苗段各10充．鲜汤500克．精盐、味精、香油、姜末、胡椒面、米醋、香油各适量。鲜蘑炖豆腐的做法(1)把豆腐切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的长方片；鲜蘑刃成0...
2023-04-03
蘑菇被誉为长寿菜的蘑菇,口感鲜美、细腻嫩滑,有提高免疫力、防癌抗癌等功效。干煸鲜菇虽然是一道素菜,但口感极佳,炸好之后趁热吃,外酥里嫩极具质感,绽放在味蕾上的美妙无语言表!接下来我们就来说下怎样来做吧!干煸鲜蘑原料：罐头鲜蘑250克，扁豆100...
2023-05-21
鲜蘑，营养价值很高。妞不是很爱吃，蒸的包子也不喜欢，倒是爱吃生煎包。所以我把鲜蘑入馅料，做成水煎包。呵呵不错，吃了2个，为了给妞做早餐，最近家里置办了一个手动搅拌机，吃包子，饺子就可以轻松搞定了。蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被...
2023-11-24
菜名：肉片鲜蘑菜系及功效：家常菜谱特点：色泽金黄，味道鲜美。原料：鲜蘑250克，瘦猪肉片150克，猪油50克，酱油10克，精盐4克，味精2克，料酒10克，水淀粉30克，葱、姜末各少许，高汤150克，植物油250克(实耗60克)。肉片鲜蘑的做法1.将鲜蘑切片，...
2023-08-20