多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生；烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
番茄炒菜花
原料：菜花200克，番茄125克，水发木耳25克，蒜末10克，精盐4克，鸡精3克，清汤30克，湿淀粉6克，植物油20克。
番茄炒菜花的做法
1、将菜花清洗干净，切成块。
2、番茄清洗干净，切成滚刀块。
3、木耳清洗干净，撕成片。
4、锅内放入清水、精盐1克烧开，下入菜花块、木耳片焯透，捞出沥净水。
5、锅内放入植物油烧热，下入蒜末炝香，下入菜花块、木耳片炒匀，下入番茄块、余下的精盐炒熟，加鸡精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
美食城小提示
此菜含热量低，并富含多种维生素，经常食用不仅能降脂减肥，预防因肥胖而引发的一系列疾病，而且对抑制色素斑的形成和沉积也有良好效果。
做法小技巧
1、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
2、青色未熟的西红柿不宜食。
选购技巧
1、制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽；
2、菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用；
3、看菜花的颜色：好的菜花呈现白色，或淡乳色，稍微有些发黄都是正常的，不能买颜色发深，或者有黑点的菜花，说明已经不新鲜了，不适宜食用。
食材搭配小提示
蜂蜜和菜花搭配一起吃:用菜花的茎叶榨出的汁液煮沸后，调入蜂蜜，可治疗咳嗽、肺结核等症。
豆角和菜花搭配一起吃:豆角和菜花都是家庭中的常见菜，二者合吃补’肾、健脾胃、润肺爽喉。
菜花和香菇搭配一起吃:此菜利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂作用。
番茄的食法有拌、炒、炸、烩、做汤、制馅及做各种荤素菜肴的配料。...[更多]
