东坡狗肉
主料:带皮狗肉。750克,蒜苗50克,青菜心50克。
调味料:葱结5克,姜块5克,精盐3克,味精2克,料酒20克,酱油10克,白糖10克,桂皮1克,小茴香0、5克,砂仁0.5克,豆蔻0。5克,胡椒粉0。5克,水淀粉10克,高汤1000克,植物油30克,植物油20克。
东坡狗肉的做法
1.狗肉洗净,入冷水锅,加料酒烧开至狗肉去血沫,取出洗净,切成5厘米见方的块,皮面切米字刀花。
2.蒜苗洗净切末,青菜心洗净,一剖两半,切6厘米长的段;用纱布将香料包住。
3.狗肉放沙锅内,加高汤、葱结、姜块、酱油、白糖、大油、香料包,旺火烧沸,去浮沫,改用小火炖2小时,加精盐、味精,待狗肉酥烂时,捞出,整齐地摆入圆盘,原汤勾芡在狗肉上,撒蒜苗末、胡椒粉。
4.锅内放花油烧至七成热,下青菜心段煸炒,加精盐、味精调好味,熟后出锅,摆在狗肉心周即可。
特色介绍:味道鲜美,可口宜人。
食材搭配小提示
狗肉和茯苓搭配一起吃:狗肉安五脏,暖腰膝,益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效,而且是老年保健之美肴。
狗肉和黑豆搭配一起吃:狗肉安五脏,暖腰膝,益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效,而且是老年保健之美肴。
胡萝卜和狗肉搭配一起吃:胡萝卜含有丰富的营养成分,而狗肉味甘、咸、酸,性温,具有重要的医疗作用,不但宜脾,而且壮阳,滋补力较强。据《本草纲目》载:狗肉有“安五脏,轻身益气,益肾补胃,暖腰膝,
狗肉营养很高,除含有丰富的蛋白质、脂肪等一般性营养成分外,还含有嘌呤类和肌肽及钾、钠、氯等化合物;据化学分析,狗肉中含有多种氨基酸和脂类,吃了它,可使人产生较高的热能...[更多]