蕨菜牛肉片

原料:鲜蕨菜250克，牛里脊肉200克，鸡蛋半个，盐3克，料酒25克，味精5克，淀粉15克，油500克(约耗50克)，酱油10；克，白糖3克，汤50克，水淀粉15克。

蕨菜牛肉片的做法

将蕨菜去根和老叶，洗净后切成长5厘米的段；牛里脊肉片成长5厘米、宽3厘米的片，放一碗里，加上鸡蛋、盐2克、料酒10克、味精2克和淀粉搅拌均匀。

锅置火上，放油烧至七成热，放入牛肉片滑熟，捞出控净油。

原锅留少许油，复置火上烧热，放入蕨菜段煸炒几下，加上盐1克、料酒15克、酱油、白糖和汤，烧至蕨菜熟后，放入牛肉片和味精3克，用水淀粉勾芡，炒拌均匀，出锅装盘上桌。

特别提示:红绿相问，菜嫩肉香。牛里脊肉要切薄片，滑熟。

蕨菜的营养价值

蕨菜别名蕨、山蕨菜、粉蕨、拳头菜等。广布于热带、亚热带、温带地区，我国各地均有分布。蕨菜为多年生草本植物，地下根状茎匍匐生长。叶从地下茎长出，新生叶片上部卷起，如手掌...[更多]