腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。若腊肉肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品
今天用青椒来炒腊味，腊味的味道和辣椒很配合，不过，没用尖椒，因为比较辣，用了不辣的园椒青椒，有辣椒的味道，没有辣椒的辣味，也挺好吃的。
青椒炒腊肉
原料：腊肉400在，青椒200克，大豆油60克，豆瓣酱15克，料酒、白糖、酱油、葱花、姜末、盐、味精各适量。
青椒炒腊肉的做法
1、将用沸水洗干净的腊肉切成片。
2、青椒去籽切成斜片。
3、将油烧热，下入豆瓣酱、葱姜末、酱油、白糖、稍炒。
4、接着放入腊肉翻炒片刻后，倒入料酒、青椒、盐、味精、煸炒几下即可。
选购技巧
1、若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。
2、有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。
特点：鲜香味浓。
食材搭配小提示
油菜和青椒搭配一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
青椒和苦瓜搭配一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
青椒和鳝鱼搭配一起吃:可降低血糖和减少尿糖
腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的...[更多]
