腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
蒜苗炒腊肉是一道很常见的家常菜，味道极好，很受人们的喜爱。但是，今天介绍一个特别的做法
蒜苗腊肉
材料：腊肉200克、青蒜苗3根、干红辣椒3个。
调料：植物油、酱油、白糖、料酒、鸡精。
蒜苗腊肉的做法
1、青蒜苗清洗干净，斜切成段。
2、干红辣椒去蒂、籽，清洗干净后切片。
3、腊肉清洗干净切片，放入水中，用微波炉高火加热5分钟，取出。
4、将植物油与红椒片一起放入微波炉加热1分30秒。
5、红椒片取出，再加入青蒜苗段、腊肉片及酱油、白糖、料酒、鸡精拌匀。
6、再用微波炉高火加热3分30秒即可。
食材选购技巧
1、有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。
2、质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。
食材搭配小提示
蒜苗和豆腐干搭配一起吃:豆腐富含植物蛋白，营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。
莴笋和蒜苗搭配一起吃:可防治高血压
青蒜苗和豆腐干搭配一起吃:两者同食益气，利脾胃，且有杀菌，消炎，降低胆固醇，防止血管硬化的特殊功效
腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的...[更多]
