西红柿含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、维生素A和维生素E等，含矿物质及维生素比较丰富，可作为少儿经常食用的菜肴。
西红柿青椒炒蛋
原料：鸡蛋3个，西红柿100克，青椒100克，葱花、香油、盐、味精、食用油各适量。
西红柿青椒炒蛋的做法
1、鸡蛋打碎入碗，搅拌均匀。
2、西红柿、青椒分别切小块。
3、锅中倒入少许油烧热。
4、放入葱花煸香，倒入鸡蛋炒至熟透时盛出。
5、锅底留油烧热，倒入西红柿、青椒稍炒。
6、再放炒熟鸡蛋，加盐、味精，翻炒匀透后淋上香油即可。
小提示
未成熟的西红柿不能食用，也不宜空腹食用西红柿。
食材搭配小提示
油菜和青椒搭配一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
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