菜系及功能：家常菜谱

番茄排骨汤

原料：猪排骨500克，番茄100克，胡椒粉1克，姜5克，精盐10克，味精1克。

番茄排骨汤的做法

①先将猪排骨洗净，砍成4厘米长的块，人沸水余一下捞起。番茄洗净，切成同等规格的块。姜洗净拍破。

②然后将高压锅内倒入适量水，下排骨、番茄、姜、盐、胡椒粉炖制，上桌时放味精和匀。

特点：此菜排骨嫩鲜，汤清可口，具有浓厚的番茄香味，乃春夏季常用汤菜。

提示：选用猪排骨的仔肋部位最好，此处骨脆肉厚。

食材搭配小提示

排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。