菜系及功能：家常菜谱

罗宋汤的原料:牛腿肉500克，胡萝卜50克，马铃薯80克，洋葱40克，西红柿1个，芹菜1棵，大白菜少许，香菜1棵。

调料:月桂叶1块，胡椒5粒，蒜头、红芜菁、酸乳、盐、莳萝适量。

罗宋汤的做法

1.将胡萝卜、马铃薯去皮，剖开，洗净，切成块；洋葱去外皮，洗净，切成片；大白菜洗净，切成块；芹菜去老筋，切成小段；西红柿切成块；牛腿肉洗净，切成块；香菜洗净，切成末。

2．锅内加清水烧沸，放人牛肉、胡萝卜、西红柿、芹菜、月桂叶、胡椒粒和蒜头，用大火烧开后，改小火焖煮2个小时；摘去红芜菁叶和根，放锅内用中火煮至发软，取出剥皮，切成薄块。

3．将牛肉锅中的原料取出，将汤过滤后再倒回锅里，放人牛肉、马铃薯、洋葱、大白菜，用中火煮15分钟，加入红芜菁再煮30分钟，以盐、酸乳、莳萝调味，撒上香菜末即可上桌。

特点:汤酸甜浓香，材料花款多，儿童爱饮。

提示:如要简化制作程序，可用清水把牛腿肉煮熟软，然后加入爆炒过的洋葱、西红柿，再放马铃薯、大白菜同煮15分钟，调味即成。

食材搭配小提示

姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。

牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

如何分辨牛肉

就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]