嫩姜拌干丝

食材：豆腐干5块，嫩姜5克，水发冬菇20克，青菜20克，味精2克，熟笋20克，白糖2、5克，精盐3克，酱油10克，鲜汤100克，熟菜油40克，香油15克。

嫩姜拌干丝的做法

1、青菜洗净，切丝；水发冬菇去蒂洗净，切丝。

2、熟笋切丝。

3、炒锅置火上，放入菜油，油热后投入冬菇、熟笋及青菜丝煸炒。

4、然后加酱油、味精、盐等调料，炒熟。

5、豆腐干切成丝，嫩姜洗净去皮切丝，和干丝一起用开水浸泡2次，放入鲜汤。

6、再加入白糖、盐、熟酱油、味精等调味，把姜丝、干豆丝倒入浸透，使其入味。

7、将姜丝、干豆腐丝放入盆中搅拌和匀。

8、再倒入青菜、冬菇、笋丝等撒在面上，浇上香油即成。

备注：冬菇、干丝、笋、嫩姜分两次调味，要注意均衡调理，防止调味不匀。

功效：此菜佐料较全，原料较多，营养丰富，鲜香可口，而且清淡不腻，有利营养保健和促进食欲的作用。

食材搭配小提示

蒜苗和豆腐干搭配一起吃:豆腐富含植物蛋白，营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。

辣椒和豆腐干搭配一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑

青蒜苗和豆腐干搭配一起吃:两者同食益气，利脾胃，且有杀菌，消炎，降低胆固醇，防止血管硬化的特殊功效