新年第一年给大家分享一款很久以前做的蛋糕，这款被大家称之为气疯的蛋糕是我入门烘焙开始学习的第一款蛋糕，在制作过程中并没有大家传说中的那么复杂和麻烦，也没有被蛋糕气疯，不过也是经历过几次几败后才得以成功。
戚风蛋糕简单的做法
参考份量：8寸
烘焙时间：60分钟
烘烤温度：150度
食材：鸡蛋5个、低筋面粉100g、细砂糖80g、色拉油60g、牛奶60g、泡打粉2g、食盐1g、白醋几滴
戚风蛋糕的做法
1、准备好所有食材
2、牛奶、色拉油装入干净盆中，用手动打蛋器或筷子搅拌至表面无大片油花状态
3、筛入低筋面粉、泡打粉、盐，用手动打蛋器或橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
4、蛋清和蛋黄分离，将蛋黄搅拌均匀后加入上述步骤中拌均匀
5、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，分次加入白糖继续搅打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出直直的小尖角（蛋白打发过程中开始低速，中途高速，后期继续低速）
6、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法
7、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
8、将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下
9、烤箱150度预热10分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层）
10、上下火150度烤60分钟，出炉后，端起模具震动几下，倒扣使其冷却，脱模后切块食用
小贴士
1、装蛋白和蛋黄的盘一定要无油、无水
2、蛋白打发到硬性发泡状态
3、烤箱提前预热10~15分钟
4、烘烤的火候和温度根据自家烤箱进行调整
5、家里没有牛奶，可以直接将牛奶替换成清水
6、出炉后，蛋糕立即倒扣在腾空的烤网上，凉透后脱模
7、6寸蛋糕按此配方份量减半
食材搭配小提示
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菜花和鸡蛋搭配一起吃:菜花中富含维生素K，若与鸡蛋搭配食用，有健脾开胃、防老抗衰的功效，适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
在日常生活中，不少人对一些体虚、病后及产妇都嘱其大量食鸡蛋，以增强体质。然而，效果往往不明显，甚至出现副作用。诸如腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力，严重者可导致昏迷，现代...[更多]
