初春来一个重口味蛋糕——巧克力芝士蛋糕

重芝士口味的蛋糕，口感香滑松软，芝士味道浓郁，加上香脆的饼干底，很受一部分人喜爱。

其实我对这种重口味的蛋糕不是很感冒，像提拉米苏、纽约芝士蛋糕、轻乳酪蛋糕，我感到它们都有着超级浓郁的奶酪口感，吃一点就会感觉腻，不是很喜欢。

这蛋糕是学君之做的，也是我做过的成本最高的一个蛋糕。上次那个米奇提拉米苏由于买不到马苏朋卡奶酪而使用卡夫奶酪就于它少几元,不过下次能买到马苏朋卡奶酪的话,我还想再做一次提拉米苏。

巧克力乳酪蛋糕

模具：6寸活底蛋糕模一个

蛋糕饼底：奥利奥饼干（去芯）100克，黄油50克

蛋糕体：奶油奶酪(creamcheese)250克，鸡蛋2个、细砂糖50克，雀巢淡奶油60ML，香草精1小勺

浓香巧克力表层：黑巧克力70克，雀巢淡奶油60克、黄油10克

饼底的做法

1.把消化饼干放进保鲜袋里，扎上袋口，用擀面杖把消化饼干敲压成粉末状。

2、把黄油放入平底锅中，用小火加热至溶化，把奥利奥饼干粉末倒进黄油里，用铲子炒匀；

3.把奥利奥饼干粉末倒进蛋糕模里，均匀的平铺在底部，用小勺压平压紧。把蛋糕模放进冰箱冷藏备用；

奶酪蛋糕糊的做法

4.将奶油奶酪放进一个大碗里，用刀切成几大块，加入白糖，隔热水加热，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状态；

5.将一个鸡蛋打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打入奶酪糊里并搅拌均匀；

6.加入淡奶油、香草精搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊；

芝士蛋糕的烘烤

7.从冰箱取出有放有奥利奥饼干的蛋糕模，把奶酪蛋糕糊倒入，把蛋糕模放在烤盘里，隔着烤盘，在烤盘里注入清水，我没有买锡纸，就多隔了一层模具老烤；

8.烤箱预热160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱中层，上下火烤约1个小时。

9.烤好的乳酪蛋糕取出以后，让其自然冷却得室温再脱模。

巧克力表层的做法

10.把黑巧克力和黄油切小块后放入碗中，加入淡奶油，隔热水不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化成顺滑的状态；

11.待趁巧克力淋酱稍微降温后，倒入芝士蛋糕模里，静置片刻，将蛋糕模放入冰箱冷藏4个小时以上。

12.脱模时用小刀在模具边缘画一圈即可。

一点心得

切芝士蛋糕的刀最好放到火上烧一下，这样就可以切面就会很平整了哦。

食材搭配小提示

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯