菜系及功效：川菜菜谱
白菜小米卷原料：熟小米饭500克，洋白菜叶15片，茄子350克，洋葱60克。
白菜小米卷辅料：蒜10克，精盐8克，番茄酱60克，胡椒面2克，淀粉6克，花生油60克。
白菜小米卷的做法
(1)将茄子洗净去皮，切成小丁；洋葱、蒜去皮，切成末。
(2)炒锅内倒入适量花生油，烧热后放入洋葱末，煸炒出香味后，放入茄子丁翻炒几下，待茄子炒软，加入适量的精盐、胡椒面，加入蒜末，备用。
(3)将炒好的茄子丁放入盆内，倒入小米饭，加入适量的精盐、胡椒面拌匀。
(4)将洋白菜叶用沸水焯烫一下捞出，铺平，放入小米茄丁卷成卷儿，放入瓷盘，依次把洋白菜小米卷包完，并排放在瓷盘中，然后放入笼内，用旺火蒸约20分钟。
(5)炒锅内倒入少许花生油，烧热后放入番茄酱，搅炒片刻，加入少许水，放入余下的精盐、胡椒面，用淀粉勾芡，倒在蒸好的白菜小米卷上，即可食用。
特点：此小米卷色泽红白，味鲜汁香，宜饭宜菜。
食材搭配小提示
白菜和黄豆搭配一起吃:黄豆含有的植物型雌激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生；白菜能使人体内重要的酶数量增加，帮助分解过多的雌激素而阻止乳腺癌发生。
白菜和百叶搭配一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒，清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃
金针菇和白菜搭配一起吃:金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养，若三者搭配食用，有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病
大白菜营养丰富，每100克约含蛋白质0.9克、脂肪60毫克、碳水化合物2克、钙54毫克、铁0.3毫克、胡萝卜素(维生素A原)0.07毫克、维生素B4.3毫克、烟酸0.2毫克、抗坏血酸18毫克。...[更多]
