金银咸烧白
材料：猪五花肉350克，酱油15克，豆腐400克，味精1克，芽菜150克，姜片5克，泡红辣椒1根(10克)，糖色2克，豆豉10克，熟菜油500克(耗50克)。
金银咸烧白的做法
1.选有皮的猪五花肉一方块，放入清水锅内煮熟，捞起晾干水分，在肉皮上抹匀糖色，放入六成油温的锅内炸至皮起皱，呈金红色时捞起晾冷，用刀切成长9厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的长方片。
2．泡辣椒切成长约1厘米的节。芽菜洗净杂质，挤干水，切成粗颗，豆腐切成与猪肉长短、大小、厚薄一致的片，放入七成油温的锅内炸成黄色，捞起备用，若油温过低，豆腐易烂，而且要分散下锅，以免粘连。
3．取蒸碗一个，放入1片猪肉、1片豆腐，两者相间排放好，肉皮向下挨碗底。然后再放入泡辣椒、姜片、酱油、豆豉，最后放入芽菜，上笼蒸约2小时，至肉很烂时取出，翻扣于盘内。
特点：成菜后色泽茶红，鲜香烂软，爽口化渣，油而不腻，佐酒饭均宜。
食材搭配小提示
莲子和金银花搭配一起吃:金银花性味甘寒，具有清热、解毒的功效。而莲子是常见的滋补食物，具有健脾止泻、清心安神的功效。金银花与莲子肉搭配同食，可治疗因热毒内扰大肠而引起的暴泻、痢疾。
鸭肉和金银花搭配一起吃:鸭肉有除虫、消肿，治热毒及恶疮疖的功效。金银花有清热解毒，透表清瘟，使肌肤透气性良好。两者相配，具有滋润肌肤，消除面部暗疮及多种皮肤病的功能。
金耳别名黄金银耳、金木耳、黄耳、橙黄银耳、脑耳、胶耳等。在我国主产于四川、西藏、云南、福建、江西等地，为珍贵稀有食用菌。子实体中等至大型，单生或群生，初期脑状.表面皱...[更多]
