太极双泥
材料:豌豆罐头2罐,白糖2/3杯,樱桃2粒,蛋黄4只,水2/3杯,核桃仁2汤匙,冬瓜糖4只,红枣6粒,荸荠6粒,栗粉2汤匙,油1杯半,白糖2/3杯。
太极双泥的做法
1.蛋黄打散,加入清水和匀,放下已切剁碎的核桃仁、冬瓜糖、红枣、荸荠,并放栗粉仔细调成稀糊状,倒在烧热的油中用小火不停地炒拌至干爽而透油出来时,加入白糖再继续炒拌均匀(核桃泥)。
2.将罐头豌豆倒在漏勺中,沥干水分后,放在菜板上用菜刀刀面(刀口向着左面)压碎,碾成细泥状后,再斩剁片刻。将锅烧热,用1/2杯油炒豌豆泥至干爽后,再加入油1/4杯及糖2/3杯,继续炒匀便好(青豆泥)。
3.将两种泥盛在一个大圆碟中成为太极形,饰以樱桃即可(也可炒芋头泥、豆沙泥、莲子泥、香蕉泥等,炒法相同,将不同颜色的两种泥相拼在一起成图案即可)。
特别提示:红枣使用前先将其泡软,以适用于调糊。
特点:造型美观,清淡爽口,最宜夏季食用。
食材搭配小提示
豌豆和蘑菇搭配一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
豌豆苗和羊肉不能一起吃:易发生黄疸和脚气病
豌豆可作粮,亦可作菜。现代研究证明:豌豆中含有植物凝集素、止权素及赤霉素A20,豆荚中也含有赤霉素A20。传统保健学认为豌豆性味甘、平、无毒。归脾、胃经。有和中、下气、通乳、...[更多]