番茄烩鸡腰
材料：鸡腰20个，精盐4克，番茄1个(100克)，胡椒粉0.5克，冬笋30克，味精0.5克，蘑菇120克，料酒5克，鲜鸡汤120克，水芡粉25克。
番茄烩鸡腰的做法
1.选用体大、色红、质好的番茄，用沸水淋一下撕去外表，切成长3厘米、宽1厘米的条状，清水洗一下，捞起沥干水。冬笋、蘑菇分别切成小片状。
2．先将鸡腰用冷水洗净，放进冷水锅内逐步加热煮透心，捞起用凉水浸冷，再用刀平片成两瓣，撕去外表一层薄皮待用。
3．锅内加鲜鸡汤，依次放入鸡腰、冬笋、蘑菇、盐、胡椒、料酒、味精煮沸半分钟。待所有原料均入味后，下番茄条继续煮。淋入水芡粉勾芡，待汁稍浓稠后，舀入盘内。
特别提示
1.鸡腰要选体大色白完整未破的。冷水下锅煮时，火不宜大，否则，要煮破，影响美观。
2．番茄切好后，一定要洗一次，成菜后才能保持红白鲜明。
特点：鸡腰是鸡的睾丸，营养丰富，质地细腻，用它与番茄配合成菜，红白鲜明，鲜美可口。
食材搭配小提示
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
番茄的食法有拌、炒、炸、烩、做汤、制馅及做各种荤素菜肴的配料。...[更多]
