菜系及功能:川菜菜谱
辣味芥菜鸡丝的原料:白煮熟仔鸡肉500克，绿豆芽80克，芥菜30克，蒜泥、姜末、伏醋各15克，麻油20克，味精、盐各少许。
辣味芥菜鸡丝的做法:
1)鸡肉去骨，顺鸡肉纹路切成粗丝；绿豆芽掐去两头，下沸水中烫一下捞出，待凉后拌少许盐，稍腌，淋麻油装盘中垫底；芥菜用开水浇匀，盖严使其发酵，约1小时左右，鼻闻有冲味时取出，加入麻油、味精、蒜泥、姜末、盐和醋，调制成汁。
2)切好的鸡丝装盘，浇人调好的芥菜汁拌匀即成。
特点:色泽淡雅，口味清爽，提神开胃。
食材搭配小提示
芥菜和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼的食物药性属甘温，具有益气健脾，利水消肿，清热降毒，通脏下乳，理气散结，升清降浊之功效。但是，如果与芥菜同食，反而会引发水肿。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷...[更多]
甜椒熘鸡丝食材：鸡脯肉150克，大红甜椒120克，青椒50克，嫩子姜50克，干细淀粉30克，鸡蛋清1个，精盐4克，料酒10克，水淀粉20克，味精1克，化猪油750克（约耗75克），鲜汤75克。甜椒熘鸡丝的做法1、将鸡脯肉、干姜、甜椒洗净，均切成细丝。2、青辣...
2023-02-01
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2023-02-08
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2022-12-27
菜系及功效：家常菜谱拌鸡丝原料：熟鸡脯肉200克，黄瓜50克，香油10克，酱油20克，米醋2．5克，味精少许。拌鸡丝的做法①将熟鸡脯肉由中问片一刀，切成细丝，堆放盘内；黄瓜洗净，切成细丝，放在鸡丝上面。②将酱油、香油、米醋兑成三台油，加入味...
2022-12-30
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2023-01-14
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