菜系及功能:川菜菜谱
辣味茄丝的原料:嫩茄子500克，红辣椒丝10克，葱丝、姜丝各3克，猪油50克，酱油30克，白糖10克，绍洒1克，干尖辣椒10克，蒜泥5克，味精1克。
辣味茄丝的做法:
1)将茄子去蒂洗净切成细丝，干辣椒切碎。
2)锅中放油烧至微热时，放人切碎的辣椒，炸出红油捞出，将红油烧热放葱姜丝、辣椒丝炒出香味，倒入茄丝炒熟，放绍洒、酱油、白糖、蒜泥、味精和少许水．用旺火收汁后装盘即成。
特点:香辣质嫩。
食材搭配小提示
苦瓜和茄子搭配一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，
茄子和蛇肉搭配一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒搭配一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子是夏天的常吃蔬菜。蒸、炒、烧、拌，无所不能。据测定，每100克茄子的营养成分为:糖3.1克，蛋白质2.3克，维生素B0.03克，维生素B0.04克，胡萝卜素0.04克，烟酸0.5克，维生素C...[更多]
