老成都泡菜化骨泥鳅——水中人参的烧制秘诀
二三十年前你如果问泥鳅是用来干什么的我估计90%以上的老成都都会说那个是用来喂猫咪的!这个过去猫咪的美食现在却成了名副其实的水中人参。很长一段时间没有吃泥鳅了，因为我心里一直觉得不想和猫咪争食。某天一个要好的朋友说想吃泥鳅了，火哥当然义不容辞就答应了，去了市场一问我才知道现在的泥鳅早已乌鸡变凤凰，价格比桂鱼还贵，35元一斤！当即被吓了一跳的火哥问老板是不是说错了？老板很肯定的说没错，还说现在这个价格还不算最贵的时候！已经答应了朋友我还是买吧，我也顺便纠正一下我的错误老观念，我以后再也不敢叫它猫鱼了，我一定尊称它是水中人参！
老成都泡菜化骨泥鳅的做法
1、活蹦乱跳的泥鳅（让它不再蹦跶的秘密就是每500g泥鳅加盐50g后加盖静置10分钟，这样一会儿你处理泥鳅的时候就方便了）
2、处理好的泥鳅先用剪刀剪掉头部
3、顺势用剪刀剖开泥鳅的腹部去除内脏
4、泡辣椒和小米辣段、大蒜、泡姜、泡青菜
5、锅内加入混合油（猪油和菜籽油）五成油温下家常豆瓣酱炒香
6、加入汉源花椒（依据自己口味增减）
7、加入泡菜
8、依然用中火慢炒，直至炒出泡菜的香味
9、不能着急哦，让想泡菜的味道完全释放出来需要你的耐心！呵呵
10、加鲜汤或加水
11、加入处理好的泥鳅
12、加入料酒或白酒还有一点点冰糖
13、烧开以后用小火煨2小时左右直至泥鳅完全熟软（要达到入口即化的程度）
14、泥鳅烧好了，为了拍照我选了一个盘子来装，其实当天我做了一大盆，要不哪够吃啊！呵呵
食材搭配小提示
泥鳅和豆腐搭配一起吃:泥鳅有解毒利尿的功效，富含蛋白质和维生素，可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜，可清热解毒、亮丽皮肤。
螃蟹和花生不能一起吃:花生的脂肪含量高达45％，而油腻之物与螃蟹同食极易导致腹泻，因此肠胃虚弱的人尤应忌之。
螃蟹和泥鳅不能一起吃:功能正好相反，不宜同吃
泥鳅肉质细嫩，营养极高。据测定，泥鳅的营养比带鱼、鲤鱼、青虾等高得多，每100克肉中约含蛋白质18.4克、脂肪3.7克、碳水化合物2.5克、钙38毫克、磷72毫克、铁0.9毫克和维生素A...[更多]
