牛里脊羹

原料：净牛里脊肉200克，鸡蛋清4个，海米、豌豆、淀粉、豆油各少许，料酒、精盐、味精、葱、姜、香菜、花椒油、汤各适量。

牛里脊羹的做法

1、将肉剁成肉茸，葱、姜、香菜均切成末。

2、把剁好的肉茸放在大碗内，用少许汤开，把蛋清、淀粉倒入，搅拌均匀。再加汤、海米、豌豆、料酒和精盐，继续搅拌。

3、勺内放入豆油，烧热，用葱、姜末炝锅，把调好的原料倒入勺中，用旺火快炒。

4、炒成粥状时，淋上花椒油，撒上香菜末、味精即成。

特点：羹味鲜美，滑嫩爽口，营养丰富。

食材搭配小提示

姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。

牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

如何分辨牛肉

就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]