龙眼蛋花羹

材料：龙眼（桂圆）200克，鸡蛋2个，冰糖、湿淀粉各25克，樱桃5颗。

龙眼蛋花羹的做法

1．龙眼剥去皮，取果肉切成两半。樱桃洗净，切成两半，去掉果核。鸡蛋磕入容器内搅散。

2．锅内加入清水600克烧开，下入龙眼肉、冰糖煮透，边搅边倒入湿淀粉勾芡烧开。

3．淋入搅散的鸡蛋液至熟，出锅装入容器内，放上樱桃即成。

特点：色泽美观，滑糯甘醇，营养滋补。

煲汤网特别提示：倒鸡蛋液时要同时用手勺搅动，使其快速至熟出锅。

食材功效：龙眼（桂圆）味甘，性温，含蛋白质、糖类、酒石酸、无机盐、维生素等，具有健脑益智，养血安神，补脾养心等功能。鸡蛋味甘，性平，富含优质蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌、硒、维生素等，具有健脑益智，宁心定魄，滋阴润燥，补心安神等功能。此羹适宜气血双亏、倦怠乏力、面色萎黄、失眠健忘、心悸怔忡、思虑过度所致各种病症患者食用。

龙眼的营养价值

龙眼别名桂圆、龙目、比目、荔枝奴、乡木团、亚荔枝、圆眼、木弹等，为无患子科植物龙眼树的果实的假种皮。龙眼因其种子圆形，黑色有光泽，种脐突起，呈白色，看似传说中龙的眼珠...[更多]