芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用
香芋牛肉煲
原料：牛里脊肉100克，芋80克，香菇4朵，鸡蛋1个，姜片、葱末各适量，盐2小匙，料酒1小匙，鸡蛋1个。
香芋牛肉煲的做法
1、鸡蛋取蛋清打散。
2、牛里脊肉清洗干净，切片。
3、然后调入蛋清拌匀腌约10分钟。
4、香菇去蒂，清洗干净，切片。
5、芋头去皮，切成块状。
6、起油锅，烧到六成热，放入牛肉片滑熟，捞出。
7、锅中留底油，瀑香姜片，加适量水烧沸。
8、下芋头，加盐和料酒，换小火煮约10分钟。
9、下牛肉片、香菇煮沸，撒入香葱末即成。
选购技巧
1、观察芋艿头的整体完整性和大小。芋艿头的体型一般都是越大越好，它的品质和价格也往往是与体型成正比的，但是体型大的同时，它的外表也更加容易受损，所以还有一个要求是它的外表没有伤痕，这也就是要求保持芋艿头的
2、在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]
