竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；
双菇竹荪汤
原料：水发竹荪50克，蘑菇、水发冬菇各40克，鲜番茄、绿菜叶各50克，盐4克，姜末1克，香油10克，鲜汤1000克，花生油30克。
双菇竹荪汤的做法
1、竹荪洗净沥干水分，切成长方块；
2、水发冬菇和蘑菇洗净切片，鲜蕃茄去皮洗净切片，绿菜叶也切成片。
3、锅放火上下入油，烧至五成热加入鲜汤，加入冬瓜、蘑菇、竹荪、鲜番茄，烧沸后再加盐、姜末、绿茶叶，淋上香油起锅盛入汤碗内即成。
选购技巧
1:看颜色。挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。
2:看有无虫蛀。挑选竹荪的时候，要注意看有没有被虫子要过或者外形不美观的，这些都是属于稍微劣质的竹荪。
美食特色
色泽鲜艳分明，汤清鲜利口。
食材搭配小提示
腐竹和蘑菇搭配一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和青豆搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
蘑菇和腐竹搭配一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
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